Tarta de atún casera fácil

Tarta de atún: salada, fácil y de horno

La tarta de atún es un pastel salado tipo quiche: base de masa quebrada o hojaldre y relleno de atún en conserva, sofrito, huevo y un poco de queso o nata. Ideal de picnic o cena rápida; se sirve tibia o fría.

Respuesta rápida: Forra un molde con masa quebrada o hojaldre, rellena con sofrito, atún en conserva (240 g escurrido; revisa el peso de cada lata), 3 huevos, leche o nata y queso. Hornea a 180 °C 35–40 min hasta cuajada y dorada.

Actualizado: noviembre 2026

Raciones: 6 raciones · Preparación: 20 min · Cocción: 40 min · Total: 1 h

Ventajas de esta tarta salada

Se prepara con ingredientes fáciles de tener en la despensa y permite servir varias raciones con un único horneado. La base aporta una textura distinta al relleno y ayuda a transportar las porciones cuando la tarta ya está fría. Es práctica para una cena con ensalada o para dejar comida preparada, siempre que la mantengas refrigerada hasta el momento de servir.

Ingredientes (6 raciones)

• 1 lámina de masa quebrada o hojaldre (unos 250–280 g) o masa casera
• 240 g de atún en conserva al natural o en aceite, bien escurrido (número de latas según peso escurrido)
• 1 cebolla (150 g) picada
• 1 tomate (150 g) en dados o 100 g de tomate frito
• 3 huevos M para el relleno
• 1 yema de huevo para barnizar (opcional)
• 100 ml de leche o nata líquida
• 80 g de queso rallado (emmental o similar)
• 20 ml de aceite de oliva
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Orégano seco al gusto
• Aceitunas sin hueso (opcional, 40 g)

Cómo hacer la tarta de atún paso a paso

1. Horno: Precalienta a 180 °C (170 °C aire).
2. Masa: Forra molde de 24–26 cm. Pincha con tenedor. Puedes prehornear 8–10 min con papel y peso (legumbres) para base más crujiente.
3. Sofrito: Pochar cebolla 8 min en aceite; añade tomate 5 min. Deja templar.
4. Relleno: Mezcla atún desmenuzado, sofrito, huevos batidos con leche, mitad del queso, sal (poca), pimienta, orégano y aceitunas.
5. Montaje: Vierte sobre la masa, espolvorea el resto del queso. Barniza borde si quieres.
6. Horneado: 35–40 min hasta cuajada (palillo casi limpio) y superficie dorada. Reposa 10 min antes de desmoldar.

Consejos de cocina

• Escurre muy bien el atún.
• Tomate frito casero en lugar de tomate fresco intensifica el sabor.
• Queda muy bien fría al día siguiente.

Errores frecuentes (y cómo evitarlos)

• Base húmeda: sin prehornear o atún mal escurrido.
• Relleno líquido: pocos huevos o demasiada leche.

Variaciones y sustituciones

• Sin masa: vierte en fuente untada (pastel de atún sin base).
• Atún al natural: añade 10 ml de aceite al relleno.

Conservación y congelación

• Nevera 2–3 días.
• Congelar porciones 1 mes.

Seguridad alimentaria

Conservas: revisa la lata. Huevo cuajado por completo si se sirve a grupos de riesgo.

Más ideas con atún: huevos rellenos con atún, canelones de atún y empanadas (misma lógica de masa salada).

Cómo evitar una base húmeda y un relleno líquido

El peso escurrido del atún importa más que el número de latas. Algunas latas pequeñas contienen bastante menos de 120 g una vez escurridas: utiliza tantas como necesites para alcanzar los 240 g indicados. Elige conserva en buen estado, sin abombamientos ni fugas, y no pruebes una lata sospechosa. Pasa el atún a un colador y presiona suavemente sin convertirlo en una pasta.

Forra el molde sin estirar demasiado la masa, porque al hornearse puede encoger. Si prehorneas con legumbres secas como peso, coloca papel entre ellas y la masa; esas legumbres se reservan después para este uso. Retira el peso y el papel antes de añadir el relleno. Un molde metálico suele transmitir mejor el calor a la base que una fuente muy gruesa.

Deja templar el sofrito antes de mezclar con los huevos para que no cuajen de forma irregular. Los 100 ml de leche o nata son suficientes: añadir líquido a ojo puede impedir que el centro se asiente. El relleno debe quedar cuajado, sin huevo líquido, y el reposo final ayuda a obtener cortes limpios. Si el borde se tuesta demasiado, cúbrelo con una tira de aluminio mientras termina el interior.

Para llevarla de picnic, enfría primero y utiliza una bolsa isotérmica con acumuladores. No la dejes toda la mañana en una mesa al sol. Guarda porciones en un recipiente cerrado antes de dos horas y recalienta hasta que el centro esté bien caliente si prefieres comerla templada. Usa un cuchillo de sierra para cortar el borde sin desmenuzarlo.

Información nutricional orientativa por 1 ración (1/6): 380 kcal; proteínas 18 g, grasas 24 g e hidratos 22 g. Son estimaciones que varían según las marcas, las porciones y los ingredientes opcionales.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una tarta de atún casera?

Forra un molde con masa, mezcla atún escurrido con sofrito, huevos, leche y queso, rellena y hornea a 180 °C unos 35–40 minutos hasta cuajar.

¿Masa quebrada o hojaldre para tarta de atún?

Las dos valen. La quebrada es más tipo quiche; el hojaldre queda más crujiente y hojaldrado.

¿Se come fría la tarta de atún?

Sí. Está muy rica tibia o fría, por eso funciona bien de picnic o fiambrera.

¿Cuántas latas de atún lleva?

240 g ya escurridos (el número de latas depende de su tamaño) para un molde de 24–26 cm.

Otras recetas caseras para completar el menú

Si quieres seguir cocinando con ingredientes cotidianos, estas recetas te dan ideas para otra comida o una guarnición: Tomate frito casero · Tortilla de verduras casera jugosa · Pasta con gambas al ajillo rápida. Escoge el acompañamiento según el apetito y sirve las preparaciones calientes recién hechas.

Conclusión

Masa, atún bien escurrido y huevo: la tarta de atún es de esas recetas que salen siempre y se llevan a cualquier parte.