Estas recetas con pollo reúnen todos los platos de pollo del blog en una sola página, ordenados por forma de cocinarlo: guisado en salsa, asado al horno, con arroz y curry, o rebozado y rápido para cenar. Cada receta lleva sus raciones y tiempos, así que de un vistazo sabes si te da para hoy o mejor para el domingo.
El pollo es la carne más agradecida de la cocina de casa. Los muslos y contramuslos aguantan guisos largos sin secarse y son los que mejor van en el pollo al ajillo o al chilindrón. La pechuga, en cambio, se cocina en minutos y es la mejor opción para fingers, hamburguesas o salsas cortas como la de queso azul. El pollo entero sale más económico y sirve para asarlo con patatas o para hacer una crema con su caldo.
Si es tu primera vez, empieza por el pollo al ajillo o por los muslos al horno: pocos ingredientes, nada de técnica rara y un resultado que gusta a casi todo el mundo. Para entre semana, mira el último bloque: hay platos que están listos en 25 o 30 minutos.
Pollo guisado y en salsa
Pollo al ajillo
Muslos y contramuslos dorados con diez dientes de ajo, laurel y un chorrito de vino blanco. Para 4, en 40 minutos.
Pollo al ajillo con patatas
Pollo y patatas en la misma cazuela con ajo, vino blanco y caldo: plato completo en 35 minutos.
Pollo al chilindrón
El clásico aragonés con pimientos rojo y verde, tomate y jamón serrano, a fuego lento durante una hora.
Pollo en salsa de almendras
Salsa espesada con almendras y pan, vino blanco y caldo de pollo. Lista en 55 minutos.
Pollo a la Cerveza
Pollo guisado con una lata de cerveza rubia, cebolla, pimiento y zanahoria. Tierno y con mucha salsa.
Pollo en Salsa con Patatas
Guiso de diario con pimiento, tomate, vino blanco y pimentón, con las patatas cocidas en la propia salsa.
Pollo con Queso Azul
Pechugas doradas en mantequilla con salsa de queso azul, nata y vino blanco, en 35 minutos.
Pollo al horno
Pollo asado con salsa casera de naranja
Pollo entero con salsa de zumo de naranja, miel, canela y clavo, asado con patatas, pimientos y manzanas.
Pollo Asado con Patatas
Pollo entero untado con ajo, limón, romero y tomillo, asado a 200 °C sobre un kilo de patatas.
Muslos de Pollo al Horno
Muslos con adobo de pimentón, orégano y tomillo, más ideas de guarnición para acompañarlos.
Muslos de Pollo al Horno con Patatas
Muslos jugosos y patatas doradas en la misma bandeja, en algo más de una hora.
Pollo con arroz y al curry
Pollo al Curry con Arroz
Pechuga en salsa de curry con cebolla, ajo y jengibre fresco, servida con arroz.
Pollo con Mantequilla y Arroz
Pollo en salsa de mantequilla con cúrcuma, comino, jengibre y nata, acompañado de arroz basmati.
Pollo al Curry con Patatas
Pollo y patatas en dados con curry, comino y cúrcuma. La leche de coco es opcional.
Recetas con pollo rápidas, rebozadas y para picar
Crujientes Fingers de Pollo Caseros
Tiras de pechuga empanadas, fritas o en freidora de aire. Listas en 30 minutos.
Pollo Frito al Estilo Americano
Piezas de pollo rebozadas en harina de trigo y de maíz con pimentón, ajo y cebolla en polvo.
Hamburguesa de Pollo Crujiente Perfecta
Pechuga marinada en buttermilk y empanada con pan rallado y copos de maíz, en pan de hamburguesa.
Hamburguesa de pollo con curry
Carne de pollo picada con curry, cebolla y ajo: cuatro hamburguesas en 30 minutos.
Pechuga de pollo al limón con patatas al microondas
Pechugas finas con patata, limón y ajo en un solo recipiente, en unos 22 minutos.
Burritos de pollo y guacamole
Pechuga especiada con chile y comino, guacamole casero y tortillas de trigo, en 25 minutos.
Qué receta con pollo elegir según el tiempo que tengas
Con menos de 30 minutos, tira de pechuga: fingers, hamburguesas de pollo, burritos o la pechuga al limón al microondas. Se cocinan rápido porque la pieza es fina, y casi todas se pueden dejar preparadas (empanadas o formadas) desde por la mañana.
Con 40 o 60 minutos ya entran los guisos de diario: pollo al ajillo, pollo con queso azul, pollo al curry con patatas o en salsa de almendras. Son platos que mejoran de un día para otro, así que merece la pena hacer cantidad y guardar raciones.
Para el fin de semana quedan el pollo asado entero, con patatas o con salsa de naranja, y el pollo a la cerveza. Llevan más horno o más fuego lento, pero casi no piden atención: mientras se hacen, puedes preparar la ensalada o el postre.
Trucos para que salgan bien
- Saca el pollo de la nevera un rato antes y sécalo con papel de cocina: así se dora en lugar de cocerse.
- Para guisos, mejor muslos y contramuslos; para cocciones cortas, pechuga en filetes o tiras.
- Cocínalo siempre bien hecho: la carne debe quedar blanca por dentro y los jugos, transparentes.
- No laves el pollo crudo en el fregadero; solo esparce bacterias por la cocina. Basta con secarlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del pollo es mejor para guisar?
Los muslos y contramuslos, porque tienen algo más de grasa y colágeno y no se resecan en cocciones largas como el pollo al ajillo o al chilindrón.
¿Cómo consigo que la pechuga no quede seca?
Cocínala poco tiempo y a fuego medio-alto, en filetes finos o en tiras, y retírala en cuanto esté hecha. Las salsas cortas, como la de queso azul, también ayudan.
¿Se pueden congelar los guisos de pollo?
Sí. Los guisos en salsa aguantan bien congelados en táper; descongélalos en la nevera y caliéntalos hasta que hiervan. Las patatas cambian algo de textura.
¿Cuál es la receta con pollo más rápida?
La pechuga al limón al microondas y los burritos de pollo, que están listos en unos 25 minutos.
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