Costillas de cerdo al horno con patatas y pimientos: la receta casera más reconfortante del otoño. En poco más de una hora tienes un plato completo, jugoso y lleno de sabor que gusta a toda la familia y se prepara con ingredientes de supermercado.
Estas costillas al horno quedan tiernas por dentro y doradas por fuera, las patatas absorben los jugos de la carne y los pimientos aportan un toque dulce y color. Es comida de cuchara sin complicarse, perfecta para un domingo o para dejar preparada el día anterior.
Si te gustan los platos de horno con patatas, echa un vistazo también a nuestras patatas a la riojana o al pollo asado con patatas. Y si prefieres algo de cuchara más lento, el estofado de ternera con patatas es otro clásico imprescindible.
Ventajas de estas costillas de cerdo al horno
- Se preparan con ingredientes sencillos que encuentras en cualquier supermercado español.
- El horno hace casi todo el trabajo: solo hay que mezclar y meter.
- Rinden mucho y se pueden dejar hechas con antelación.
- Quedan jugosas y con mucho sabor gracias al pimentón y el ajo.
- Perfectas para aprovechar las costillas de cerdo que suelen estar de oferta en otoño.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de costillas de cerdo (frescas, cortadas en tiras o trozos)
- 800 g de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante al gusto)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un poco de agua o caldo de carne (opcional, para que no se seque)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Lava y corta los pimientos en tiras gruesas y la cebolla en juliana. Pela los ajos y aplástalos un poco.
- En una fuente de horno grande, coloca las costillas de cerdo. Añade las patatas, los pimientos, la cebolla y los ajos.
- Espolvorea con sal, pimienta, pimentón y orégano. Riega con el aceite de oliva y remueve bien para que todo quede impregnado.
- Si ves que queda muy seco, añade un chorrito de agua o caldo (unos 100 ml). Cubre con papel de aluminio.
- Hornea durante 45 minutos tapado. Luego retira el papel y hornea otros 25-30 minutos hasta que las costillas estén doradas y las patatas tiernas.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. ¡Listo!
Información nutricional aproximada (por ración)
- Ración 1 ración
- Calorías 580 kcal
- Proteínas 35 g
- Grasas 32 g
- Hidratos de carbono 38 g
Valores orientativos calculados a partir de los ingredientes; pueden variar según marcas y cantidades.
Consejos y errores frecuentes
El secreto para que las costillas de cerdo al horno queden jugosas es no saltarte el paso de cubrirlas al principio. Si las pones directamente al descubierto, se secan por fuera antes de estar tiernas por dentro.
Otro error común es cortar las patatas demasiado pequeñas: se deshacen. Mejor trozos de unos 3-4 cm. Y no escatimes en pimentón, que es el que da el sabor característico de la cocina casera española.
Si tus costillas tienen mucha grasa, puedes dorarlas un poco en la sartén antes de meterlas al horno, pero no es imprescindible. Para que queden más crujientes al final, sube la temperatura a 220 °C los últimos 10 minutos.
Variaciones
Puedes añadir un poco de vino blanco o cerveza en lugar del agua. También queda muy bien con un toque de laurel o con rodajas de limón al final. Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de las patatas por boniato o calabaza de temporada.
Para hacerlas en olla lenta o Crock-Pot, cocina a fuego bajo 6-7 horas. Y si te sobran, al día siguiente están aún mejores: solo hay que calentarlas en el horno o en la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer las costillas de cerdo al horno el día anterior?
Sí, incluso mejoran. Prepara todo, hornea y al día siguiente calienta a 180 °C durante 15-20 minutos.
¿Qué tipo de costillas es mejor?
Las costillas de cerdo frescas de supermercado, preferiblemente las de tira o las de aguja. Evita las que estén demasiado congeladas o con mucha grasa superficial.
¿Cuánto tiempo exacto necesitan en el horno?
Depende del grosor. Normalmente 1 hora y 15 minutos en total a 200 °C. Comprueba que la carne se separe fácil del hueso.
¿Puedo hacer esta receta sin pimentón?
Sí, pero pierde parte del sabor tradicional. Puedes sustituirlo por comino o por una mezcla de hierbas provenzales.
Conclusión
Estas costillas de cerdo al horno con patatas y pimientos son la definición de comida casera española: sencilla, sabrosa y perfecta para los días frescos de noviembre. Con ingredientes de siempre y un horno, tienes un plato que llena la casa de olor y deja a todo el mundo satisfecho.
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