El salmón al horno con verduras es un plato jugoso, completo y listo en solo 30 minutos. Perfecto para una cena rápida y saludable que gusta a toda la familia.
Con una sola bandeja consigues un plato principal lleno de sabor y color. El salmón queda jugoso si no lo sobrecocinas y las verduras se caramelizan ligeramente.
Raciones: 2 · Preparación: 5 min · Cocción: 25 min · Total: 30 min
Ingredientes para salmón al horno con verduras
- 2 lomos de salmón fresco (180-200 g cada uno)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín (zucchini)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 200 g de patatas
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Orégano o hierbas provenzales (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Cómo preparar el salmón al horno con verduras
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta las verduras en bastones o trozos medianos.
- Colócalas en una bandeja, añade 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y orégano. Hornea 15 minutos.
- Saca la bandeja, haz un hueco y coloca los lomos de salmón (piel hacia abajo si la tienen).
- Rocía con el zumo de medio limón y el resto del aceite. Salpimenta.
- Hornea 10-12 minutos más, hasta que el salmón esté opaco pero jugoso.
- Sirve con perejil fresco picado y rodajas de limón.
Consejo: no sobrecocines el salmón o se secará. Debe separarse fácilmente con el tenedor pero mantenerse jugoso en el centro.
Si te gusta el pescado fácil, prueba también nuestra merluza en salsa verde al microondas. Para acompañar puedes servir las patatas bravas caseras o el pollo al ajillo con patatas.
¡Disfruta de este salmón al horno con verduras y cuéntanos cómo te ha quedado!
Trucos para un salmón al horno con verduras en su punto
- Corta las verduras duras, como la patata y la zanahoria, más finas que las blandas, como el calabacín y el pimiento. Así estarán todas tiernas a la vez.
- Extiende las verduras en una sola capa. Si se amontonan, se cuecen en su propio vapor en lugar de asarse.
- Saca el salmón de la nevera 10 minutos antes y sécalo con papel de cocina. Se hace de forma más uniforme.
- Los 10-12 minutos son para lomos de unos 3 cm de grosor. Si son más finos, empieza a mirarlos a los 8 minutos.
Sustituciones
- Salmón: trucha, bacalao fresco o merluza. El pescado blanco se hace antes, en unos 8-10 minutos.
- Verduras: brócoli en ramilletes, espárragos verdes o tomates cherry. Los cherry y los espárragos, mejor añadidos a la vez que el salmón, porque se hacen rápido.
- Orégano: eneldo, el compañero clásico del salmón.
- Limón: lima o un chorrito de vino blanco.
Conservación
- En la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días.
- El salmón ya horneado queda muy bien frío y desmigado en una ensalada. Si lo recalientas, hazlo poco y a potencia media para que no se seque.
- No te recomiendo congelarlo una vez horneado, porque pierde textura.
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