El arroz con verduras y huevo es el plato de sartén de entre semana: grano suelto, huerta salteada y un huevo que liga sin volverlo pesado. En 25 minutos está en la mesa, sin horno y sin microondas.
Por qué funciona
El arroz se cocina aparte y se saltea al final, así no se apelmaza. El pimiento y el calabacín sueltan agua justo cuando el grano ya está hecho. Si te apetece un plato de cuchara el mismo día, la porrusalda de puerro y patata sale con el mismo cajón de verdura.
Raciones: 4 · Preparación: 10 min · Cocción: 15 min · Total: 25 min
Ingredientes
Para 4 personas.
- 300 g de arroz redondo o vaporizado, ya cocido y frío (o 200 g en crudo, hervidos 12 minutos y escurridos)
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Sal, pimienta y perejil
Elaboración
- Cuece el arroz en agua con sal, escúrrelo y déjalo enfriar un poco. Si está caliente se pega al saltear.
- Corta el pimiento, el calabacín y la cebolla en dados. Ralla o corta la zanahoria en palitos finos. Pica el ajo.
- En una sartén amplia, calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos a fuego medio.
- Añade pimiento, calabacín y zanahoria. Saltea 6-7 minutos, hasta que estén tiernos y con un punto dorado.
- Incorpora el arroz, sube un poco el fuego y remueve 3 minutos para que se seque y coja sabor.
- Aparta el arroz a un lado de la sartén, casca los huevos en el hueco y cuájalos revueltos. Mézclalo todo. Prueba de sal, añade la soja si la usas y el perejil.
Consejos
- El arroz del día anterior es el que mejor queda suelto.
- Si quieres más cuerpo, sirve un cuenco de crema de calabaza de primero.
- Para un contraste con carne, el pollo con mantequilla y arroz usa el mismo grano de otra manera.
- No tapes la sartén al final: el vapor ablanda el huevo y humedece el arroz.
Conservación
Aguanta 2 días en la nevera, en un táper cerrado. Recaliéntalo en sartén con una cucharada de agua, no en exceso, para que no se pase el huevo.
Sustituciones
- Arroz: basmati o jazmín, que quedan todavía más sueltos, o arroz integral, que necesita unos 30-35 minutos de cocción.
- Verduras: guisantes, judías verdes, champiñones o maíz.
- Salsa de soja: una pizca de sal y otra de pimentón ahumado.
- Huevo: tofu firme desmenuzado, para una versión vegana, o unas gambas peladas salteadas si quieres darle otro aire.
Un apunte de seguridad con el arroz cocido
Si cueces el arroz el día anterior, extiéndelo en una bandeja para que se enfríe rápido y guárdalo en la nevera antes de que pasen 2 horas. No lo dejes toda la tarde en la encimera. Recaliéntalo una sola vez y hasta que esté bien caliente.
Más ideas en nuestras cenas rápidas.