Cenar sin carne ni pescado no tiene por qué ser aburrido ni caro. Este menú de 5 cenas vegetarianas para dos reúne platos de toda la vida, de los que apetecen cuando empieza el frío: una tortilla de verduras, unas lentejas con acelgas, una crema de champiñones, coliflor gratinada y una menestra. La compra estimada en Mercadona es de 24,10 €, con precios consultados el 10/11/2026.
Las cinco recetas ya están publicadas en Top Recetas Caseras y aquí las ajustamos a dos raciones. Hay legumbre, huevo, lácteos y mucha verdura, así que cada cena tiene su proteína. Al final tienes la tabla de la compra, el coste por ración y el enlace a cada elaboración paso a paso.
Importante: 24,10 € es el total de caja de los paquetes enteros. El precio por ración es solo la parte proporcional que usamos de cada paquete. Te sobrarán lentejas, harina, leche, judías verdes y otros básicos para más días; no los descontamos del total. El importe puede variar por el peso real del calabacín, los pimientos, los champiñones, la coliflor y la patata. Sin portes. Esta publicación no es una colaboración con Mercadona.
La compra completa: unos 24,10 € en Mercadona
Precios consultados el 10/11/2026 en tienda.mercadona.es. Catálogo público, sin fijar código postal ni almacén, así que pueden cambiar según tienda y disponibilidad. Damos por hecho que tienes en casa aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, comino, pimentón, laurel y nuez moscada.
| Producto | Formato comprado | Precio |
|---|---|---|
| Huevos grandes L | 6 ud | 1,80 € |
| Calabacín verde | pieza ~400 g | 0,56 € |
| Pimiento verde | 2 ud · ~80 g | 0,40 € |
| Cebollas | malla 1 kg | 1,50 € |
| Zanahorias | 500 g | 0,80 € |
| Acelgas cortadas | 300 g | 1,35 € |
| Lentejas pardinas | 1 kg | 1,85 € |
| Tomate triturado | 400 g | 0,55 € |
| Champiñones | 300 g aprox. | 1,56 € |
| Caldo de verduras | 1 l | 1,80 € |
| Nata ligera para cocinar | 3 × 200 ml | 1,85 € |
| Mantequilla | 250 g | 2,05 € |
| Harina de trigo | 1 kg | 0,72 € |
| Leche entera | 1 l | 0,96 € |
| Queso emmental rallado | 200 g | 1,60 € |
| Coliflor | pieza ~1,1 kg | 1,94 € |
| Judía verde congelada | 1 kg | 1,30 € |
| Patata | pieza ~240 g | 0,46 € |
| Guisantes congelados | 300 g | 1,05 € |
| Total estimado | Paquetes enteros (2 pimientos verdes) | 24,10 € |
Coste por ración de cada cena
Esta tabla resume lo que cuesta realmente cada plato con lo que usas de la compra. Las cinco cenas para dos salen por unos 9,80 € en ingredientes consumidos, es decir, alrededor de 0,98 € por ración de media.
| Cena | Tiempo | Coste para 2 | Por ración |
|---|---|---|---|
| Tortilla de verduras | 40 min | 1,47 € | 0,73 € |
| Lentejas veganas con acelgas | 75 min | 2,26 € | 1,13 € |
| Crema de champiñones | 40 min | 2,57 € | 1,29 € |
| Coliflor gratinada con besamel | 55 min | 1,71 € | 0,86 € |
| Menestra de verduras | 45 min | 1,79 € | 0,89 € |
Cómo organizar la semana
El orden que mejor funciona es empezar por lo más perecedero. El lunes, la crema de champiñones, porque los champiñones frescos aguantan poco. El martes, la tortilla de verduras, aprovechando calabacín y pimiento. El miércoles, las lentejas con acelgas: la bolsa de acelgas lavadas conviene gastarla en dos o tres días. El jueves, la coliflor gratinada, y el viernes, la menestra, que tira sobre todo de congelados y de la coliflor que reservaste.
Si quieres adelantar trabajo, el domingo puedes cocer la coliflor entera de una vez (la mitad para el gratinado y un trozo para la menestra), dejar las lentejas en remojo la noche antes y cocer los dos huevos de la menestra. Enfría rápido, guarda en recipientes cerrados y a la nevera.
Las 5 cenas vegetarianas, una a una
1. Tortilla de verduras: 0,73 € la ración · 40 min
Mitad de la receta para 4: 3 huevos, ½ cebolla (75 g), ½ calabacín (125 g), 1 pimiento verde (la receta admite rojo o verde) y ½ zanahoria (50 g). Aceite, sal y pimienta de despensa. Receta completa: tortilla de verduras paso a paso.
Sofríe bien las verduras hasta que no suelten agua: si quedan húmedas, la tortilla se rompe al darle la vuelta. Cuájala a fuego medio-bajo y sírvela con una ensalada si queréis más volumen.
2. Lentejas veganas con acelgas: 1,13 € la ración · 75 min
2/3 de la receta para 3 raciones: 130 g de lentejas pardinas, 100 g de cebolla, 70 g de zanahoria, 1 pimiento verde, la bolsa de 300 g de acelgas y 150 g de tomate triturado. Ajo, comino, pimentón, laurel y aceite de despensa. Los 75 min incluyen 30 min de remojo opcional. Receta completa: lentejas veganas con acelgas paso a paso.
Son las únicas de la semana 100 % vegetales. Añade las acelgas en los últimos minutos para que mantengan el color, y rectifica de sal al final, cuando el caldo ya ha reducido.
3. Crema de champiñones: 1,29 € la ración · 40 min
Mitad de la receta para 4: 250 g de champiñones, ½ cebolla (75 g), 1 cucharada de mantequilla (15 g), 1 cucharada de harina (15 g), 400 ml de caldo de verduras y 100 ml de nata ligera para cocinar. Ajo, sal y pimienta de despensa. Receta completa: crema de champiñones paso a paso.
El truco está en dorar bien los champiñones antes de añadir la harina: ese tostado es lo que da sabor a la crema. Tritúrala a fondo y añade la nata al final, sin que llegue a hervir con fuerza.
4. Coliflor gratinada con besamel: 0,86 € la ración · 55 min
Mitad de la receta para 4: ½ coliflor (unos 500 g), 25 g de mantequilla, 25 g de harina, 250 ml de leche entera y 50 g de emmental rallado. Sal, pimienta y nuez moscada de despensa. Receta completa: coliflor gratinada con besamel paso a paso.
Cuece la coliflor al dente y escúrrela muy bien antes de cubrirla con besamel; si queda agua en la fuente, la salsa se corta. Gratina hasta que el queso esté dorado.
5. Menestra de verduras: 0,89 € la ración · 45 min
Mitad de la receta para 4: 150 g de judías verdes (congeladas en lugar de frescas), 100 g de zanahoria, 150 g de patata, 75 g de guisantes, 100 g de coliflor y ½ cebolla (75 g). Servimos con el huevo duro picado que la receta propone como opcional (1 por persona) y sin jamón, para que sea vegetariana. Ajo y aceite de despensa. Receta completa: menestra de verduras paso a paso.
Cuece las verduras por tandas según su dureza y termínalas juntas en el sofrito. En la receta original el huevo duro y el jamón son opcionales; aquí ponemos un huevo duro por persona y dejamos fuera el jamón.
Sustituciones y adaptaciones
Si no encuentras acelgas lavadas, usa espinacas frescas o congeladas en la misma cantidad. Para la menestra puedes cambiar las judías congeladas por frescas; cuestan más, pero la textura es algo más firme. El emmental se puede sustituir por cualquier queso rallado que funda bien.
Si sois veganos, las lentejas con acelgas ya lo son. En la crema de champiñones cambia mantequilla y nata por aceite de oliva y bebida vegetal sin azúcar, y en el resto busca otras ideas en nuestras recetas veganas. Ten en cuenta que algunos quesos curados se elaboran con cuajo animal: si sigues una dieta vegetariana estricta, revisa la etiqueta.
Conservación y seguridad
La tortilla, la crema y el gratinado aguantan bien 2 días en la nevera en recipiente cerrado; las lentejas y la menestra, hasta 3. No dejes la comida cocinada más de dos horas a temperatura ambiente, y recalienta hasta que humee por dentro. La tortilla, mejor bien cuajada si la vais a guardar. Las lentejas se congelan sin problema; la menestra con patata pierde algo de textura al congelarla.
Si hay alergias en casa, ojo: este menú lleva huevo, leche y gluten (harina de trigo en las besameles y la crema). Revisa siempre el etiquetado de caldo, nata y queso.
Más ideas de menús y recetas sin carne
Si quieres cambiar alguna cena manteniendo la misma compra, echa un vistazo a nuestras recetas vegetarianas y a las recetas con verduras. Y si buscas más menús con precio, tienes el menú de 7 cenas para dos en Mercadona y los 5 tuppers de batch cooking.
Este menú está pensado para dos personas adultas. Si cocinas para cuatro, duplica las cantidades de cada receta; buena parte de la compra (harina, leche, lentejas, judías y cebollas) ya te alcanza sin comprar más, así que el total no se duplica.
Resumen rápido
Cinco cenas vegetarianas para dos, compra estimada de 24,10 € en Mercadona el 10/11/2026 y costes por ración entre 0,73 € y 1,29 €. Recetas caseras con enlace interno, lista de la compra verificada en la tienda online y sobrantes aprovechables para otros días.
Fuente de precios: tienda.mercadona.es, consulta del 10/11/2026. Imágenes de las recetas publicadas en Top Recetas Caseras.
Recetas relacionadas
Si te gusta esta receta, prueba Solomillo de cerdo al horno con salsa de mostaza y miel, Albóndigas de pavo en salsa de tomate caseras, 5 tuppers para dos por 28,99 € en Mercadona: batch cooking semanal, Arroz con pollo casero: fácil y jugoso en 45 min, Patatas a la importancia: receta casera en 1 hora o Costillas en salsa: receta casera jugosa en cazuela.