¿Cena de cuchara sin encender el fuego? Esta crema de brócoli al microondas sale verde, suave y lista en unos 20 minutos. Sirve para una cena ligera, para niños que arrugan la nariz con la verdura y para dejar táperes de un día para otro.
Por qué el brócoli queda bien en el microondas
El brócoli se ablanda en su propio vapor si lo cocinas tapado y con un poco de caldo. No hace falta sartén ni olla: el recipiente apto para microondas hace de cazuela. El fallo habitual es pasarlo de tiempo y que el verde se vuelva apagado, o echar demasiado caldo y que la crema quede aguada. Con una patata pequeña, el puré gana cuerpo sin nata.
Encaja en la guía de recetas al microondas y también en la guía de recetas para niños: pocos cacharros, tiempo corto y un sabor suave que se puede ajustar.
Ingredientes (4 raciones)
- 500 g de brócoli (un manojo grande, solo los ramilletes y el tallo tierno)
- 1 patata mediana (unos 180 g)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 450 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y un punto de pimienta negra
- Opcional: un chorrito de leche o bebida de avena, y pipas o picatostes para servir
Elaboración paso a paso
- Prepara la verdura. Separa el brócoli en ramilletes y pela el tallo si está duro. Córtalo en trozos de 2 cm. Pela la patata y la cebolla y córtalas igual. Pica el ajo.
- Ablanda la cebolla. En un recipiente hondo apto para microondas echa 1 cucharada de aceite, la cebolla y el ajo. Tapa y cocina 3 minutos a máxima potencia. No es un sofrito: solo se ablanda y pierde el crudo.
- Cocina el brócoli. Añade el brócoli, la patata, una pizca de sal y 150 ml de caldo. Tapa dejando una rendija y cocina 10 minutos a máxima potencia. A mitad, remueve. Tiene que pincharse fácil, sin deshacerse en agua.
- Tritura. Escurre el charco si lo hay. Tritura con la batidora añadiendo el resto del caldo poco a poco y la otra cucharada de aceite. Si la quieres más sedosa, un chorrito de leche. Rectifica de sal.
- Termina. Vuelve al microondas destapado 2 minutos para que ligue. Sirve en el momento, con pimienta y picatostes si apetece.
Tiempos para un microondas de 800-900 W. Si el tuyo pasa de 1000 W, resta un minuto en la tanda larga.
Consejos para que quede verde y sedosa
- No tapes del todo el recipiente: una rendija evita que el caldo salte y manche el interior.
- El tallo del brócoli también se come. Pelado, da cuerpo y no amarga.
- Si sale clara, usa menos caldo o destápala 2 minutos más antes de triturar.
- Si sale demasiado espesa, alarga con caldo caliente, nunca con agua fría de golpe.
- Un punto de limón al servir aviva el verde sin tapar el sabor.
- Congela en táperes individuales hasta 2 meses, sin los picatostes.
Para niños y para llevar
En casa suele funcionar mejor si la textura es fina y el ajo va justo. Para peques, retira la pimienta y sirve con un trozo de pan. Queda bien al día siguiente, calentada 2 minutos en el microondas, tapada. Si se corta un poco, un golpe de batidora la deja otra vez unida.
Si buscas otra sopa del mismo estilo, mira la crema de calabaza al microondas, el puré de zanahoria en microondas o la porrusalda, que también es cuchara de diario.
Variaciones
- Vegetariana y vegana: ya lo es si el caldo es de verduras y no añades leche de vaca.
- Con queso: 40 g de queso tierno al triturar. Queda más golosa para niños, y deja de ser vegana.
- Más verde: un puñado de guisantes congelados en el último minuto de cocción.
- Más contundente: un huevo escalfado encima o unos garbanzos cocidos al servir.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin patata? Sí. Sustitúyela por media manzana o por 80 g de arroz ya cocido al triturar. Sin nada de almidón queda más líquida.
¿Y si el brócoli es congelado? Vale. No lo descongeles. Añade 1 minuto a la cocción y escurre bien antes de triturar.
¿Cuánto dura en la nevera? Tres días, en un táper cerrado. Recaliéntala tapada para que no se reseque el borde.