El potaje de garbanzos con espinacas es de esos platos de cuchara que reconfortan cuando llega el frío de noviembre. Con ingredientes de cualquier supermercado español, queda espeso, sabroso y listo en menos de una hora.
Es un clásico de la cocina de hogar: nutritivo, económico y perfecto para la familia. Puedes hacerlo con garbanzos de bote para ir más rápido o con secos si los dejas en remojo. Encaja bien junto a otras recetas de legumbres como las lentejas estofadas con verduras o las alubias blancas con chorizo.
Ventajas de este potaje casero
Es reconfortante sin ser pesado, se puede preparar en cantidad y guarda muy bien en la nevera o congelador. Las espinacas aportan color y frescura al guiso de garbanzos.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 g de garbanzos cocidos (o 200 g secos, remojados)
- 300 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 patata mediana (unos 150 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras o agua
Elaboración paso a paso
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Trocea el tomate y la patata en dados.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos más. Incorpora el pimentón, remueve rápido y añade el laurel y la patata.
- Vierte el caldo, los garbanzos y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que la patata esté tierna.
- Añade las espinacas, rectifica de sal y pimienta, y cocina 5 minutos más hasta que se ablanden.
- Prueba y sirve caliente, con un chorrito de aceite crudo si te gusta.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Ración 1 ración
- Calorías 320 kcal
- Proteínas 14 g
- Grasas 8 g
- Hidratos de carbono 48 g
Valores orientativos calculados a partir de los ingredientes; pueden variar según marcas y cantidades.
Consejos y errores frecuentes
No añadas el pimentón con el aceite muy caliente o se quema y amarga. Si usas garbanzos secos, cuécelos aparte primero o alarga el tiempo. Las espinacas congeladas se pueden echar directas.
Variaciones
Puedes añadir un trozo de chorizo o morcilla para más sabor, o un huevo escalfado al servir. También queda bien con acelgas en lugar de espinacas. Si te gusta más líquido, añade más caldo; si prefieres cremoso, tritura un poco de los garbanzos.
Para una cena más ligera, prueba después una crema casera de zanahoria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con garbanzos de bote?
Sí, es la forma más rápida. Escúrrelos y añádelos en el paso del caldo.
¿Cuánto dura en la nevera?
3-4 días en recipiente hermético. Se espesa un poco, añade un chorro de agua al recalentar.
¿Es apto para vegetarianos?
Sí, si usas caldo de verduras. Puedes añadir huevo o queso rallado al servir.
¿Se puede congelar?
Perfectamente. Congela en raciones y descongela en nevera o al microondas.
En muchas casas españolas el potaje se hace los viernes o cuando hace frío. Es un plato que llena y que se puede variar según lo que tengas en la nevera. Las espinacas le dan un toque verde y un sabor fresco que equilibra la tierra de los garbanzos.
Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimentón picante. También queda muy bien con un poco de comino molido. El laurel es opcional pero da ese aroma de cocina de abuela.
Para servir, un buen pan de pueblo es imprescindible. Algunas personas lo acompañan con un huevo duro picado por encima. Otras prefieren un poco de queso fresco o rallado.
Este potaje es ideal para batch cooking: haz el doble y ten cenas resueltas varios días. Se recalienta muy bien en cazuela o microondas. El día después sabe incluso mejor porque los sabores se asientan.
Si usas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior. Así se cocinan mejor y son más digestivos. En el supermercado encuentras garbanzos de bote de buena calidad que ahorran mucho tiempo.
Conclusión
Este potaje de garbanzos con espinacas es el plato de cuchara ideal para el otoño e invierno. Fácil, barato y muy reconfortante. ¡A la mesa!