La crema casera de zanahoria es de las cucharas que salen siempre: dulce, naranja y suave, con lo justo de cebolla para que no sepa a agua de verdura. Aquí va el método de cazuela y, al final, la tanda al microondas si no quieres ensuciar más de un bol.
Sirve de primero entre semana o de cena con un huevo pasado y pan. Encaja en la guía de recetas al microondas si eliges la versión corta, y al lado de la crema de calabaza al microondas si quieres variar el color del tupper.
Por qué queda dulce sin añadir azúcar
La zanahoria ya trae el dulzor. Lo que lo apaga es cocerla en demasiado caldo o triturar sin haber sofreído antes la cebolla. Un sofrito corto, sin color, saca el aroma y la crema no sabe a verdura cruda. La patata, poca, solo para ligar: si te pasas, queda harinosa.
El punto se decide al triturar. Menos caldo, más cuerpo. Si al final queda espesa, un chorro de agua caliente la abre. Si queda líquida, cinco minutos destapada la reducen. No hace falta nata: un chorrito de aceite de oliva en crudo al servir brilla igual y pesa menos.
Raciones: 4 · Preparación: 10 min · Cocción: 25 min · Total: 35 min
Ingredientes (4 raciones)
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 patata pequeña (unos 120 g), opcional, para ligar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y otra para servir
- 800 ml de caldo de verduras o agua
- Sal
- Una pizca de comino o nuez moscada, opcional
- Perejil o cebollino para terminar
Paso a paso en cazuela
- Corta. Zanahoria en rodajas. Cebolla y ajo, picados. Patata, en cubos, si la usas.
- Sofrito corto. Aceite, cebolla y ajo a fuego medio 4 minutos, sin que cojan color. Añade la zanahoria y la patata, una pizca de sal, y remueve 1 minuto.
- Cocción. Cubre con el caldo. Cuando hierva, baja el fuego y cuece 18-20 minutos, hasta que la zanahoria se pinche sin resistencia.
- Tritura. Bate fino. Prueba de sal. Si quieres especia, el comino va ahora, muy poco. Sirve con un hilo de aceite y perejil.
Versión al microondas
Mismos ingredientes, sin la patata si quieres más sabor a zanahoria. En un bol hondo apto, echa zanahoria, cebolla, ajo, una cucharada de aceite, sal y 500 ml de agua o caldo. Tapa con film agujereado o tapa con rendija. 12 minutos a máxima potencia en un aparato de 800-900 W, removiendo a los 6. Tritura, alarga con un poco de agua caliente si hace falta y reposa 1 minuto. Si pasa de 1000 W, resta 2 minutos y pincha.
Para niños, nevera y variaciones
Para peques, salta el comino y deja el perejil aparte. En la nevera aguanta 3 días, tapada. Recalienta en cazuela o 2 minutos tapada en el microondas, removiendo a la mitad. Congela bien hasta 1 mes, sin el aceite de terminar: ese va al servir.
- Con jengibre. Un trozo pequeño rallado en el sofrito. Cambia el perfil sin tapar la zanahoria.
- Con naranja. La ralladura de media naranja al triturar. El jugo, solo si te gusta más ácida.
- Más cena. Un huevo escalfado encima o unos garbanzos ya cocidos, templados en el último minuto.
Si la crema se corta al recalentar, un golpe de batidora la vuelve a unir. Y si un día la quieres más ligera, no añadas leche: el caldo y el aceite en crudo bastan.
Si te gustan las cremas de verduras, prueba también la crema de calabaza casera o la crema de calabacín. Y para los más pequeños, el puré de zanahoria en microondas sale en pocos minutos.
Más ideas en nuestras cremas de verduras, sopas y gazpachos.