La lasaña de boloñesa es un plato clásico italiano que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de capas de pasta, salsa boloñesa y bechamel gratinada la convierte en una receta irresistiblemente deliciosa. Sin embargo, las versiones tradicionales de lasaña de boloñesa suelen ser ricas en calorías y grasas.
En esta ocasión, te proponemos una alternativa más saludable y ligera: la lasaña de boloñesa de lentejas y calabacín. Esta receta sustituye la pasta por finas láminas de calabacín, aportando un toque fresco y vegetal al plato. Además, la boloñesa se elabora con lentejas en lugar de carne picada, reduciendo significativamente el contenido de grasa y aumentando el aporte de proteínas y fibra.
Un festín de sabores y beneficios
La lasaña de boloñesa de lentejas y calabacín no solo es deliciosa, sino que también ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud. Las lentejas, ricas en proteínas, fibra y hierro, son una excelente fuente de nutrientes esenciales para el organismo. El calabacín, por su parte, aporta vitaminas, minerales y antioxidantes que contribuyen a una dieta saludable.
Ingredientes para una experiencia culinaria saludable
Para preparar esta deliciosa y nutritiva lasaña de boloñesa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la boloñesa de lentejas:
- 200 g de lentejas pardas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate triturado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para el calabacín:
- 2 calabacines grandes
- Para la bechamel:
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
Elaboración paso a paso: Creando una lasaña saludable
- Preparación de la boloñesa de lentejas:
- Lava las lentejas y ponlas a remojo en agua fría durante al menos 30 minutos.
- Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo en trozos pequeños.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante unos 5 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora las lentejas escurridas, el tomate triturado, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Remueve la boloñesa de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Preparación del calabacín:
- Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
- Preparación de la bechamel:
- En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina de trigo y remueve con un batidor hasta que se integre bien.
- Cocina la mezcla durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover con el batidor, hasta obtener una bechamel espesa y cremosa.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Montaje de la lasaña:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En una fuente para horno untada con un poco de aceite de oliva, coloca una capa de rodajas de calabacín.
- Cubre el calabacín con una capa de boloñesa de lentejas.
- Repite el proceso alternando capas de calabacín y boloñesa hasta terminar con una capa de boloñesa.
- Cubre la última capa de boloñesa con la bechamel y espolvorea con queso rallado.
- Horneado y gratinado:
- Hornea la lasaña durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y dorado.
- Retira la lasaña del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir.