El entrecot de ternera es un corte de carne roja jugosa y tierna que se ha convertido en un favorito entre los amantes de la buena carne. Su versatilidad en la cocina lo hace ideal para preparar a la plancha, al horno o a la parrilla, combinando a la perfección con diferentes guarniciones y salsas. En esta ocasión, te proponemos una receta irresistible: entrecot de ternera con salsa casera de queso azul, una explosión de sabores que te conquistará desde el primer bocado.
Un corte de carne excepcional
El entrecot de ternera proviene del lomo alto de la vaca, una zona caracterizada por su gran cantidad de vetas intramusculares que aportan jugosidad y sabor a la carne. Su grosor, que suele oscilar entre los 2 y 4 centímetros, permite diferentes grados de cocción, desde poco hecho hasta muy hecho, adaptándose a los gustos de cada comensal.
Ingredientes de calidad para un resultado extraordinario
Para elaborar este delicioso plato, es fundamental seleccionar ingredientes de primera calidad. El protagonista indiscutible es el entrecot de ternera, que debe ser fresco y de color rojo intenso. En cuanto a la salsa de queso azul, te recomendamos utilizar un queso azul de tu preferencia, como Roquefort, Cabrales o Gorgonzola, que aportarán un sabor intenso y característico a la receta.
Elaboración paso a paso: Creando una experiencia culinaria
- Preparación del entrecot: Salpimienta el entrecot generosamente por ambos lados. Calienta una sartén o plancha a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca el entrecot y cocínalo durante 2-3 minutos por cada lado para obtener un punto medio. Si prefieres un mayor grado de cocción, aumenta el tiempo de cocción según tu gusto.
- Elaboración de la salsa de queso azul: En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y remueve hasta que se integre bien. Poco a poco, incorpora la leche caliente, sin dejar de remover constantemente, hasta obtener una salsa bechamel espesa y cremosa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Incorporación del queso azul: Desmenuza el queso azul y añádelo a la bechamel caliente. Remueve hasta que el queso se funda por completo y se integre en la salsa. Si lo deseas, puedes añadir un poco de nata líquida para obtener una textura más suave.
- Unión de sabores: Una vez que el entrecot esté cocido, retíralo de la sartén y colócalo en un plato. Vierte la salsa de queso azul sobre el entrecot, cubriéndolo completamente.
- Garnitura y disfrute: Puedes acompañar el entrecot con patatas fritas, puré de patatas o verduras asadas. Sirve inmediatamente y disfruta de esta explosión de sabores que te conquistará.
Consejos para un entrecot de ternera perfecto
- Elige un entrecot de ternera de calidad, fresco y con un buen marmoleado.
- Salpimienta el entrecot con generosidad antes de cocinarlo.
- Calienta bien la sartén o plancha antes de colocar el entrecot.
- No cocines demasiado el entrecot para que no pierda su jugosidad.
- Deja reposar el entrecot unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
Variaciones para explorar nuevos horizontes
La receta de entrecot de ternera con salsa de queso azul es una base deliciosa que puedes personalizar a tu gusto. Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como champiñones, nueces picadas o pasas. También puedes utilizar diferentes tipos de queso azul para experimentar con nuevos sabores.
Un plato que conquista paladares
El entrecot de ternera con salsa de queso azul es un plato completo y sabroso que te sorprenderá gratamente. La combinación de la carne jugosa y tierna con la salsa cremosa y de sabor intenso crea una experiencia culinaria única que te dejará con ganas de más. No dudes en probar esta receta y compartirla con tus familiares y amigos para disfrutar juntos de un festín de sabor.
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