Contramuslos de pollo al horno jugosos

Contramuslos de pollo al horno: piel crujiente y jugosos

El contramuslo (parte superior del muslo, a menudo deshuesado en bandeja, o con hueso según carnicería) es más jugoso que la pechuga y aguanta bien el horno. Aquí van enteros con piel, a 200 °C, hasta piel crujiente y 75 °C dentro.

Respuesta rápida: Sala y unta 1 kg de contramuslos con piel con aceite, ajo, limón, tomillo y pimentón. Hornea a 200 °C (convección 180 °C) 40–50 min hasta piel dorada y 75 °C en el centro. Reposa 5 min.

Actualizado: noviembre 2026

Raciones: 4 raciones · Preparación: 10 min · Cocción: 45 min · Total: 55 min

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de contramuslos de pollo con piel (4–6 piezas; con o sin hueso)
• 30 ml de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo (12 g) picados o laminados
• 1 limón (zumo de 1/2 + rodajas)
• 5 g de pimentón dulce
• 2–3 ramitas de tomillo fresco (o 2 g seco)
• 8 g de sal fina
• 2 g de pimienta negra
• Opcional: 400 g de patatas en gajos en la misma bandeja

Cómo hacer los contramuslos de pollo al horno paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo (180 °C si usas aire/convección).
2. Adobo: Seca los contramuslos. Mezcla aceite, ajo, pimentón, sal, pimienta, tomillo y zumo de medio limón. Úntalos bien, también bajo la piel si puedes.
3. Bandeja: Colócalos piel arriba en fuente o bandeja. Añade rodajas de limón. Si pones patatas, mézclalas con un poco de aceite y sal y colócalas alrededor.
4. Horneado: 40–50 min. A los 25 min puedes bastar con los jugos. Están listos con piel bien dorada y 75 °C en el punto más grueso (sin tocar hueso).
5. Grill opcional: 2–3 min de grill final vigilando para piel más crujiente.
6. Repos: Reposa 5 min. Sirve con el jugo de la bandeja.

Consejos de cocina

• Piel seca = más crujiente.
• No cubras con papel aluminio todo el tiempo o la piel no dora.
• Con hueso suelen necesitar el tramo alto de tiempo (45–50 min).

Errores frecuentes (y cómo evitarlos)

• Piel blanda: horno poco caliente o piezas húmedas.
• Secos: pasados de 80 °C o pechuga en su lugar.
• Crudos cerca del hueso: mide temperatura.

Sustituciones

• Sin limón: vinagre de manzana 15 ml.
• Hierbas: romero en lugar de tomillo.
• Solo sal y pimienta si quieres versión mínima.

Conservación y congelación

• Nevera 3 días.
• Congelador 2 meses; recalienta a 180 °C 15–20 min.

Seguridad alimentaria

Ave: 75 °C en el centro. No dejes la bandeja a ambiente más de 2 h.

Variantes de pollo al horno: muslos de pollo al horno, pollo asado con patatas y albóndigas de pollo.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre muslo y contramuslo?

En carnicería española, el muslo suele ser la pieza inferior (con hueso tipo «pata») y el contramuslo la parte superior, más carnosa. Ambos van bien al horno; el contramuslo suele ser muy jugoso.

¿A qué temperatura se hornean los contramuslos de pollo?

A 200 °C calor arriba/abajo (180 °C con aire) unos 40–50 minutos, hasta que el centro marque 75 °C y la piel esté dorada.

¿Cuánto tardan los contramuslos de pollo en el horno?

Entre 40 y 50 minutos a 200 °C según tamaño y si llevan hueso. Confía en la temperatura interna más que solo en el reloj.

¿Se pueden hacer contramuslos sin piel?

Sí, pero se secan antes. Baja un poco el tiempo y báñalos con jugos a mitad de cocción.

Conclusión

Contramuslos al horno a 200 °C, piel seca y 75 °C dentro: crujientes por fuera y jugosos por dentro, sin complicaciones.