Las albóndigas de pollo en salsa pepitoria son un plato tradicional de la cocina española que ha conquistado paladares a lo largo de los siglos. Su origen se remonta a la época medieval, cuando se elaboraban con carne de caza y se servían en ocasiones especiales. Con el tiempo, la receta se ha adaptado utilizando diferentes tipos de carne, siendo el pollo la más común en la actualidad.
Albóndigas de pollo en salsa pepitoria: Un guiso lleno de historia y sabor
Las albóndigas de pollo en salsa pepitoria son un guiso que se caracteriza por su sabor intenso y textura cremosa. La salsa pepitoria, a base de almendras, azafrán y huevo, aporta un toque único y distintivo a este plato. Además, las albóndigas de pollo, elaboradas con carne picada de pollo, pan, especias y hierbas aromáticas, son jugosas y tiernas, lo que las convierte en un manjar irresistible.
Ingredientes para un festín culinario
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
Las albóndigas:
- 500 g de carne picada de pollo
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
La salsa pepitoria:
- 200 g de almendras peladas
- 2 hebras de azafrán
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina de trigo
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso: Un proceso lleno de aromas
- Preparación de las albóndigas: En un bol, mezcla la carne picada de pollo, la rebanada de pan remojada y escurrida, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que quede homogénea. Forma bolas con la masa de carne y resérvalas.
- Elaboración de la salsa pepitoria: En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, saltea la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Incorpora las almendras peladas y saltea durante un par de minutos para que se tuesten ligeramente.
- Tostar y triturar las almendras: Retira la sartén del fuego y reserva las almendras tostadas. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra y saltea los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Incorpora la harina de trigo y remueve bien para que se integre con el aceite.
- Agregar el caldo de pollo: Vierte el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos. Añade las hebras de azafrán y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Triturar la salsa: Retira la sartén del fuego y tritura la salsa con una batidora eléctrica hasta obtener una textura cremosa. Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador fino para eliminar las pequeñas partículas de almendras.
- Cocinar las albóndigas en la salsa: Incorpora las albóndigas a la salsa pepitoria y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
- Preparación del huevo hilado: En un bol pequeño, bate el huevo con un tenedor. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña. Cuando el aceite esté caliente, vierte el huevo batido en forma de hilo fino, moviendo la sartén para que el huevo se vaya hilado. Retira el huevo hilado de la sartén y resérvalo.
- Emplatado y disfrute: Sirve las albóndigas en salsa pepitoria en platos hondos. Decora con el huevo hilado y perejil fresco picado. Disfruta de este clásico de la gastronomía española lleno de sabor y tradición.
Consejos para unas albóndigas de pollo en salsa pepitoria perfectas
- Utiliza carne picada de pollo de buena calidad para obtener unas albóndigas más sabrosas y jugosas.
- Asegúrate de que la salsa pepitoria tenga una textura cremosa y no grumosa.
- Puedes añadir un poco de nata líquida a la salsa pepitoria para darle un toque aún más cremoso.