Los langostinos a la plancha con ajo y limón son la cena rápida de casa: sartén bien caliente, un minuto por lado y el limón al final. No van al microondas. Quedan rosados por fuera y jugosos por dentro. En unos 15 minutos están en la mesa.
Rinde 2 raciones. Tiempo activo: 10 minutos. Sartén: 4 minutos a fuego fuerte.
Ingredientes
- 12 langostinos frescos o descongelados, con o sin cabeza
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda o en escamas
- Una pizca de pimienta negra, opcional
Cómo hacer langostinos a la plancha
- Si los langostinos van congelados, descongélalos en la nevera. Sécalos bien con papel: si sueltan agua, se cuecen en vez de dorarse.
- Pica el ajo muy fino y el perejil. Parte el limón en gajos.
- Pon la sartén a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añade el aceite y espera a que brille, sin que humee.
- Coloca los langostinos sin amontonarlos. Un minuto por el primer lado, hasta que se pongan rosados. Dales la vuelta y otro minuto.
- Fuera del fuego, espolvorea el ajo y el perejil. Un golpe de sal y el zumo de medio limón. El ajo no debe freírse hasta oscuro o amarga.
- Sirve enseguida, con el resto del limón al lado. No esperes: se secan en el plato.
Si te gusta el ajo crujiente, mira las gambas al ajillo, que van en cazuela con más aceite. Para un hervor sencillo, los langostinos cocidos salen en el mismo tiempo. Y si quieres otro marisco a la plancha, las vieiras a la plancha usan el mismo fuego fuerte y el limón al final.
Trucos para que queden jugosos
La sartén tiene que estar vacía de agua y muy caliente. No los muevas hasta darles la vuelta. El ajo y el limón van al final, con la sartén ya apagada, para que no se quemen. Si la sartén es pequeña, haz dos tandas.
Para niños, deja fuera la pimienta y pon el limón aparte. Acompañan bien con pan para mojar o con una ensalada. Si sobran, al día siguiente van fríos en una ensalada, no recalentados.
Dudas rápidas
¿Se pueden hacer en el horno? Sí, 6 minutos a 200 ºC, pero pierden el dorado de la plancha. Esta receta es de sartén.
¿Con cabeza o sin cabeza? Con cabeza tienen más sabor. Sin cabeza son más fáciles de pelar en la mesa. El tiempo no cambia.