Los buñuelos de bacalao caseros son un plato tradicional español que se disfruta en todo el país, especialmente durante la Semana Santa y la Cuaresma. Son crujientes por fuera, tiernos por dentro y llenos de sabor a bacalao, lo que los convierte en un aperitivo o entrante perfecto.
Si bien existen diversas variaciones de la receta, la esencia de los buñuelos de bacalao caseros se mantiene intacta: una masa sencilla a base de bacalao desalado, harina, huevos, agua y especias, que se fríe hasta obtener un dorado perfecto.
En este post, te guiaremos paso a paso en la elaboración de buñuelos de bacalao caseros, desde la preparación de los ingredientes hasta la fritura y presentación. Además, te compartiremos algunos consejos y trucos para que tus buñuelos queden irresistibles.
Ingredientes para unos 20 buñuelos:
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 250 ml de agua
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de levadura química
- 150 g de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Elaboración:
- Preparación del bacalao:
- Si el bacalao no está desalado, deberás hacerlo con antelación. Sigue las instrucciones del paquete o deja el bacalao en remojo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Una vez desalado, desmiga el bacalao en trozos pequeños.
- Elaboración de la masa:
- En un recipiente grande, mezcla el bacalao desmigado, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil fresco picado, el huevo, la levadura química, la sal y la pimienta.
- Agrega el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.
- Incorpora la harina gradualmente, amasando con las manos hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
- Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Fritura de los buñuelos:
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Con dos cucharas, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y dale forma de buñuelo.
- Fríe los buñuelos por tandas, dorándolos por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados.
- Retira los buñuelos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Presentación y consejos:
- Sirve los buñuelos de bacalao caseros calientes, espolvoreados con perejil fresco picado o acompañados de tu salsa favorita, como alioli, salsa brava o mayonesa.
- Puedes añadir otros ingredientes a la masa para darle un toque personal, como gambas picadas, pimiento verde picado o queso rallado.
- Si la masa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua. Si está demasiado líquida, agrega un poco más de harina.
- Es importante que el aceite esté bien caliente antes de freír los buñuelos para que no se absorba demasiado aceite.
- No frías demasiados buñuelos a la vez, ya que esto bajaría la temperatura del aceite y los buñuelos no quedarían crujientes.
Los buñuelos de bacalao caseros son una receta deliciosa y fácil de preparar que sorprenderá a tus invitados. Con estos consejos y pasos, podrás disfrutar de este manjar tradicional en cualquier momento.
¡Anímate a prepararlos y cuéntanos qué te parecen!
Recuerda:
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y sabores para encontrar tu combinación favorita.
- Comparte esta receta con tus amigos y familiares para que también disfruten de este delicioso plato.
¡Buen provecho!