El arroz con pollo es uno de esos platos caseros que siempre triunfan en casa: sencillo, reconfortante y con un sabor que recuerda a las comidas de siempre. Con ingredientes de cualquier supermercado español y en unos 45 minutos, tendrás un arroz suelto, con trozos de pollo tierno y verduras que aportan color y frescura.
Respuesta rápida: Esta receta de arroz con pollo está lista en 45 min, para 4 personas. Truco: sofríe bien el pollo y el sofrito antes de añadir el arroz para que suelte todo el sabor y no quede empapado.
Por qué te va a encantar este arroz con pollo
Es el plato perfecto para un día de diario o un domingo en familia. El pollo queda jugoso porque se cocina junto al arroz, el azafrán (o colorante) le da ese color dorado característico y las verduras lo hacen completo. Además, es económico y se puede variar fácilmente según lo que tengas en la nevera. Si te gustan los arroces de cuchara, también te puede interesar nuestro arroz al horno casero.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de contramuslos o muslos de pollo (o pechuga en trozos)
- 300 g de arroz redondo o de calasparra
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros o 1 lata de tomate triturado
- 100 g de guisantes (congelados valen)
- 1 zanahoria pequeña
- Hebras de azafrán (o 1 cucharadita de colorante alimentario)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Trocea el pollo en porciones medianas, sálalo y pimienta. Pela y pica la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños. Ralla o tritura los tomates.
- En una cazuela amplia o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos los lados hasta que esté dorado (unos 5-6 minutos). Retíralo y resérvalo.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y la zanahoria durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos y la cebolla transparente. Añade los ajos y el tomate y cocina 5 minutos más hasta que reduzca.
- Incorpora el arroz y remueve 1-2 minutos para que se impregne del sofrito. Añade el azafrán o colorante, los guisantes y el pollo reservado.
- Vierte el caldo caliente (la proporción aproximada es 2,5-3 veces el volumen de arroz), rectifica de sal y deja que hierva. Baja a fuego medio y cocina 18-20 minutos sin remover demasiado, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
- Apaga el fuego, tapa la cazuela con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Espolvorea perejil picado y sirve caliente.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Ración 1 ración
- Calorías 500 kcal
- Proteínas 30 g
- Grasas 15 g
- Hidratos de carbono 50 g
Valores orientativos calculados a partir de los ingredientes; pueden variar según marcas y cantidades.
Consejos y errores frecuentes
El mayor error es remover el arroz en exceso una vez que ha empezado a cocer: se rompe y queda pastoso. Otro fallo común es no dorar bien el pollo; ese dorado es la base del sabor. Si el arroz queda demasiado seco, añade un poco más de caldo caliente; si está empapado, sube el fuego los últimos minutos. Usa caldo de pollo en lugar de agua para más sabor. Y recuerda: el arroz sigue cocinándose en el reposo, así que no lo dejes más de la cuenta.
Variaciones
Puedes añadir chorizo en rodajas al sofrito para un toque más intenso, o sustituir parte del pollo por conejo. Si quieres una versión más ligera, usa solo pechuga y más verduras. También queda excelente con un toque de pimentón dulce o una ramita de romero. Para una cena más completa, acompáñalo con una ensalada simple. Mira también nuestras recetas con pollo para más ideas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el arroz con pollo con antelación?
Sí, queda bien al día siguiente. Calienta a fuego lento con un poco de caldo o agua para que no se seque.
¿Qué tipo de arroz es el mejor?
El arroz redondo o bomba es ideal porque absorbe bien el sabor sin pasarse. El basmati también funciona si prefieres grano más suelto.
¿Puedo hacerlo en el microondas?
No es lo ideal, pero puedes hacer el sofrito en la sartén y luego cocinar el arroz con el líquido en un recipiente apto para microondas en potencia media, removiendo a mitad.
¿Cuánto rinde esta receta?
Para 4 personas como plato principal. Si es acompañamiento, da para 6.
Conclusión
Este arroz con pollo casero es de esas recetas que nunca fallan: fácil, sabrosa y perfecta para cualquier día. Con el sofrito bien hecho y el reposo final, el arroz queda suelto y el pollo jugoso. Pruébalo y cuéntanos cómo te ha quedado. Si te gusta el pollo, no te pierdas nuestro pollo al ajillo con patatas o las costillas en salsa.