¿Cena de cuchara sin encender el fuego? Esta crema de espinacas al microondas sale verde, suave y lista en unos 18 minutos. Sirve para una cena ligera, para niños que rechazan la hoja entera y para dejar táperes de un día para otro.
Encaja en la guía de recetas al microondas y también en la guía de recetas para niños: un recipiente, tiempo corto y un sabor suave que se puede ajustar.
Por qué la espinaca queda bien en el microondas
La espinaca suelta mucha agua. En la sartén hay que vigilarla para que no se quede apelmazada; en el microondas, tapada, se ablanda en su propio vapor y no hace falta remover cada minuto. Una patata pequeña le da cuerpo, así la crema no queda aguada ni gris.
El truco está en tres cosas: cocer la cebolla antes, no pasarse de caldo y triturar en caliente con un chorro de aceite o de nata. Si el microondas es de 800-900 W, los tiempos de abajo van justos. Si el tuyo pasa de 1000 W, resta un minuto y mira.
- Un solo recipiente hondo, apto para microondas.
- Se guarda 3 días en la nevera y se congela sin problema.
- Versión vegetariana de diario, y vegana si omites la nata.
Ingredientes (4 raciones)
- 400 g de espinacas frescas (o 300 g de congeladas, ya escurridas)
- 1 patata mediana (unos 180 g)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de nata líquida o de bebida de avena
- Sal y una nuez moscada
- Opcional: picatostes o un huevo pasado por agua para servir
Paso a paso
- Prepara la verdura. Lava las espinacas y quita los tallos duros. Pela la patata y córtala en cubos de 2 cm. Pica la cebolla y el ajo finos. Si usas espinaca congelada, no hace falta descongelarla del todo: con que no sea un bloque basta.
- Cebolla en el microondas. En un recipiente hondo echa el aceite, la cebolla y el ajo. Tapa con un plato o con film agujereado y cocina 4 minutos a máxima potencia. No hace falta sartén: la cebolla se ablanda y pierde el picor.
- Cuece espinaca y patata. Añade los cubos de patata, las espinacas, una pizca de sal y 400 ml de caldo. Tapa dejando una rendija y cocina 12 minutos a máxima potencia. A los 6 minutos remueve. La patata tiene que pincharse fácil. Si aún está dura, suma 2 minutos.
- Tritura. Aparta el recipiente con un paño: quema. Añade la nata, la nuez moscada y el resto del caldo si la quieres más suelta. Tritura con batidora de mano hasta que no queden hebras. Prueba de sal.
- Reposa y sirve. Deja 1 minuto fuera del microondas. Sirve con un hilo de aceite. Los picatostes van al final, para que no se ablanden.
Tiempos, potencia y recipiente
Los 4 + 12 minutos son para un microondas de casa, de unos 800-900 W. En uno de 700 W alarga la segunda cocción a 14 minutos. El recipiente tiene que ser hondo: la espinaca sube al calentarse y, si el bol es justo, se sale. Nada de platos de metal ni de bordes dorados.
Si la crema queda demasiado espesa al día siguiente, al recalentar añade un chorrito de caldo y dale 2 minutos tapada. Si se corta, un golpe de batidora la une otra vez.
Para niños y para llevar
En casa suele funcionar mejor si la textura es fina y el ajo va justo. Para peques, retira la nuez moscada y sirve con un trozo de pan. Un huevo pasado por agua encima convierte la crema en cena completa sin complicar la olla.
Queda bien al día siguiente, calentada 2 minutos en el microondas, tapada. Congela en táperes individuales hasta 2 meses, sin los picatostes. Descongela en la nevera y calienta tapado.
Si buscas otra sopa del mismo estilo, mira la crema de brócoli al microondas, la crema de calabaza al microondas o el puré de zanahoria en microondas.
Variaciones
- Vegana: cambia la nata por bebida de avena o por un chorro más de aceite de oliva. El caldo tiene que ser de verduras.
- Más contundente: un puñado de garbanzos cocidos al triturar, o queso fresco rallado al servir.
- Toque de limón: unas gotas al final avivan el verde sin tapar la espinaca.
- Con jamón: unas tiras crujientes por encima, ya hechas, solo al emplatar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo espinaca congelada? Sí. Escúrrela un poco si suelta hielo y baja el caldo a 350 ml, porque ya trae agua.
¿Por qué queda amarga? Casi siempre es el tallo duro o un ajo que se pasó. Quita los tallos y no alargues el primer paso más de 4 minutos.
¿Se puede hacer sin patata? Sí, pero queda más líquida. Sustitúyela por una cucharada de arroz blanco en el mismo tiempo, o acepta una crema más ligera.