La pizza de berenjena y bacon en perfecta armonía
¿Quién dijo que la pizza es solo para amantes de la carne o vegetarianos estrictos? Nuestra propuesta de hoy, la pizza de berenjena y bacon, es la prueba de que los sabores más dispares pueden convivir en armonía sobre una crujiente masa de pizza. Esta receta, además de ser deliciosa, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para aquellos que se inician en el mundo de la cocina.
La berenjena: más allá de la escalivada
La berenjena, ese fruto de color morado intenso y textura suave, es un ingrediente versátil que se presta a múltiples preparaciones. Si bien es cierto que en España la asociamos principalmente con la escalivada o el pisto, su potencial va mucho más allá. En nuestra pizza, la berenjena aporta un toque de dulzor y jugosidad que contrasta a la perfección con el sabor ahumado y salado del bacon.
Consejos para elegir la berenjena perfecta
A la hora de comprar berenjenas, debemos fijarnos en que tengan la piel lisa y brillante, sin manchas ni arrugas. Al tacto, deben sentirse firmes y pesadas en relación a su tamaño. Si la berenjena se siente blanda o tiene la piel arrugada, es señal de que está pasada. Otro truco infalible es observar el pedúnculo: si está verde y fresco, la berenjena estará en su punto óptimo de madurez.
El bacon: el toque crujiente e irresistible
El bacon, ese ingrediente que despierta pasiones, es el encargado de aportar el contrapunto salado y crujiente a nuestra pizza. Su sabor ahumado y su textura inconfundible lo convierten en el complemento perfecto para la suavidad de la berenjena. Además, al cocinarse en el horno, el bacon libera su grasa, impregnando la pizza de un aroma irresistible.
¿Bacon o panceta?
Aunque en España utilizamos los términos bacon y panceta indistintamente, lo cierto es que existen diferencias entre ambos. El bacon se obtiene de la panceta del cerdo, pero se somete a un proceso de ahumado que le confiere su característico sabor. La panceta, por su parte, es simplemente la panceta del cerdo curada en sal. En nuestra receta, podemos utilizar tanto bacon como panceta, aunque el bacon aportará un toque ahumado más intenso.
La masa: la base de todo
Aunque podríamos comprar una masa de pizza ya preparada, elaborar nuestra propia masa casera es más sencillo de lo que parece. Además, nos permite controlar los ingredientes y obtener una masa más ligera y crujiente. Para ello, solo necesitamos harina, agua, levadura, sal y un poco de aceite de oliva. Con un poco de paciencia y amasado, obtendremos una masa perfecta para nuestra pizza de berenjena y bacon.
¿Masa fina o gruesa?
La elección entre una masa fina o gruesa es cuestión de gustos. La masa fina es más crujiente y permite que los ingredientes sean los protagonistas. La masa gruesa, por su parte, es más esponjosa y saciante. En nuestra receta, recomendamos una masa fina para que la berenjena y el bacon destaquen en cada bocado.
La receta de pizza de berenjena y bacon: paso a paso
Ahora que ya conocemos los ingredientes principales y algunos consejos útiles, es hora de ponerse manos a la obra. A continuación, detallamos la receta paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa pizza en casa.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 125 ml de agua tibia
- 3 g de levadura fresca de panadería
- 3 g de sal
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- Para el relleno:
- 1 berenjena grande
- 150 g de bacon o panceta
- 1 bola de mozzarella fresca
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco al gusto
Elaboración:
- Preparamos la masa:
- En un bol grande, mezclamos la harina y la sal.
- Disolvemos la levadura en el agua tibia y la añadimos al bol junto con el aceite de oliva.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Amasamos la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol ligeramente engrasado, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen.
- Preparamos el relleno:
- Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas.
- Colocamos las rodajas de berenjena en un colador, las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos para que suelten el amargor.
- Enjuagamos las rodajas de berenjena con agua fría y las secamos con papel absorbente.
- Cortamos el bacon o la panceta en tiras.
- Escurrimos la mozzarella y la cortamos en trozos pequeños.
- Montamos la pizza:
- Precalentamos el horno a 220°C.
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo del tamaño deseado.
- Colocamos la masa sobre una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
- Extendemos el tomate triturado sobre la masa, dejando un pequeño borde libre.
- Distribuimos las rodajas de berenjena sobre la masa.
- Repartimos las tiras de bacon o panceta entre las rodajas de berenjena.
- Espolvoreamos con la mozzarella, la sal, la pimienta y el orégano.
- Horneamos la pizza:
- Introducimos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya fundido y gratinado.
- ¡A disfrutar!:
- Retiramos la pizza del horno y la dejamos reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo utilizar otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Aunque la mozzarella es el queso más tradicional para la pizza, puedes experimentar con otros quesos que se fundan bien, como el provolone, el gouda o el cheddar. Incluso puedes añadir un toque de queso azul para un sabor más intenso.
2. ¿Es necesario dejar reposar la berenjena con sal?
Este paso es recomendable, ya que ayuda a eliminar el amargor característico de la berenjena. Sin embargo, si tienes prisa o prefieres saltarte este paso, puedes hacerlo sin problema. Ten en cuenta que la berenjena puede quedar ligeramente amarga.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la pizza?
¡La creatividad no tiene límites en la cocina! Puedes personalizar tu pizza de berenjena y bacon añadiendo otros ingredientes que te gusten, como champiñones, pimientos, cebolla, aceitunas o incluso un huevo frito en el centro. ¡Deja volar tu imaginación!
Conclusión
La pizza de berenjena y bacon es una propuesta original y deliciosa que demuestra que la combinación de sabores inesperados puede dar resultados sorprendentes. Anímate a preparar esta receta en casa y descubre una nueva forma de disfrutar de la pizza. ¡Estamos seguros de que te encantará!