Pizza carbonara

«La pizza carbonara es una deliciosa fusión entre dos clásicos de la cocina italiana: la pizza y la pasta carbonara. Esta combinación única de sabores y texturas ha conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en una opción popular tanto en restaurantes como en hogares.»

Orígenes e historia de la pizza carbonara

A pesar de su popularidad, la pizza carbonara no tiene una historia tan larga como otros platos italianos. Se cree que surgió en la segunda mitad del siglo XX, probablemente como una forma creativa de aprovechar los ingredientes de la pasta carbonara en una base de pizza. Aunque no hay un consenso sobre su origen exacto, se especula que pudo haber nacido en Nápoles, la cuna de la pizza, o en Roma, donde la pasta carbonara es un plato emblemático.

La pizza carbonara se ha convertido en una opción popular en las pizzerías de todo el mundo, y cada región o incluso cada restaurante puede tener su propia versión de la receta. Algunos prefieren una base blanca con crema o nata, mientras que otros optan por una base de tomate más tradicional. Los ingredientes también pueden variar, pero el queso, el huevo y el bacon suelen ser elementos imprescindibles.

La receta de la pizza carbonara perfecta

Ahora que conoces un poco más sobre la historia de la pizza carbonara, es hora de poner manos a la obra y preparar esta deliciosa receta en casa. A continuación, te presentamos una versión clásica que puedes adaptar a tus gustos y preferencias.

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua tibia
  • 10 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para la salsa carbonara:
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 3 huevos
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de bacon en dados
  • Sal y pimienta negra al gusto
• Para el topping:
  • 200 g de mozzarella rallada
  • Orégano seco al gusto

Preparación:

1. Prepara la masa:
   1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   2. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar.
   3. Mezcla los ingredientes del centro hasta obtener una especie de papilla.
   4. Agrega el aceite de oliva y comienza a incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara o con las manos.
   5. Cuando la masa esté más o menos integrada, pásala a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
   6. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su volumen.
2. Prepara la salsa carbonara:
   1. En un bol, bate los huevos con el queso parmesano rallado, sal y pimienta negra al gusto.
   2. En una sartén, fríe el bacon hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
   3. Calienta la nata en un cazo a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, retírala del fuego y viértela poco a poco sobre la mezcla de huevos y queso, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
   4. Añade el bacon frito a la salsa y mezcla bien.
3. Monta la pizza:
   1. Precalienta el horno a 220°C.
   2. Estira la masa sobre una superficie enharinada, dándole forma redonda u ovalada, según prefieras.
   3. Coloca la masa en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
   4. Vierte la salsa carbonara sobre la masa, extendiéndola uniformemente.
   5. Espolvorea con la mozzarella rallada y el orégano seco.
   6. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.

Consejos y trucos para una pizza carbonara aún más deliciosa

• Utiliza ingredientes de calidad: La calidad de los ingredientes es clave para obtener una pizza carbonara excepcional. Elige un buen queso parmesano, bacon de calidad y huevos frescos.
• No te pases con la cocción: La salsa carbonara debe quedar cremosa, no cuajada. Vigila la cocción de la pizza y retírala del horno cuando el queso esté fundido y la masa dorada.
• Experimenta con los ingredientes: Aunque la receta clásica es deliciosa, no dudes en añadir otros ingredientes a tu pizza carbonara. Puedes incluir champiñones, cebolla caramelizada, espinacas o cualquier otro ingrediente que te guste.
• Deja reposar la masa: El reposo de la masa es fundamental para obtener una pizza con una textura ligera y esponjosa. No te saltes este paso.

Preguntas frecuentes sobre la pizza carbonara

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de queso en lugar de parmesano?

Sí, puedes utilizar otros quesos como pecorino romano o grana padano, que tienen un sabor similar al parmesano. También puedes añadir un poco de mozzarella a la salsa carbonara para darle más cremosidad.

2. ¿Es necesario utilizar nata en la salsa carbonara?

La nata aporta cremosidad a la salsa carbonara, pero si prefieres una versión más ligera, puedes omitirla o sustituirla por leche entera.

3. ¿Puedo preparar la pizza carbonara con antelación?

No es recomendable preparar la pizza carbonara con mucha antelación, ya que la salsa carbonara puede cuajarse y la masa perder su textura. Lo ideal es montarla y hornearla justo antes de servirla.

Conclusión

La pizza carbonara es una opción deliciosa y versátil que combina lo mejor de dos clásicos de la cocina italiana. Con esta receta y nuestros consejos, podrás preparar en casa una pizza carbonara digna de un restaurante italiano. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con esta fusión de sabores!