Guiso de pollo con setas: receta casera en 45 min

Guiso de pollo con setas es una de esas recetas de cuchara que reconfortan el alma en los días de otoño. Con ingredientes sencillos del supermercado y un resultado jugoso y lleno de sabor, este plato de comida casera se prepara en poco más de 40 minutos y conquista a toda la familia.

## Ventajas de este guiso de pollo con setas

Este guiso destaca por ser nutritivo, fácil de adaptar y perfecto para meal prep. El pollo aporta proteínas de calidad, las setas fibra y sabor umami, y la salsa de tomate un toque mediterráneo. Además, es una receta de temporada que aprovecha las setas de otoño disponibles en cualquier supermercado español.

Ingredientes

Para 4 raciones:

– 800 g de muslos de pollo
– 300 g de setas variadas (champiñones y setas de ostra o de temporada)
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 200 g de tomate triturado
– 100 ml de vino blanco
– 200 ml de caldo de pollo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, pimienta negra, tomillo fresco y perejil
– 1 hoja de laurel (opcional)

## Elaboración

1. Limpia las setas, córtalas en trozos medianos y reserva. Pela y pica la cebolla, el ajo y el pimiento en dados pequeños.
2. Calienta el aceite en una cazuela amplia. Salpimienta los muslos de pollo y dóralos por ambos lados a fuego medio-alto durante 5-6 minutos. Retíralos y reserva.
3. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante 8 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
4. Añade las setas y cocínalas 5 minutos hasta que suelten el agua y se doren ligeramente.
5. Incorpora el tomate triturado, el vino blanco, el caldo, el tomillo y el laurel. Deja reducir 3 minutos.
6. Vuelve a meter el pollo en la cazuela, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
7. Rectifica de sal y pimienta, espolvorea perejil fresco picado y sirve bien caliente.

## Consejos y errores comunes

No sobrecocines el pollo para que no quede seco. Si las setas sueltan mucha agua, sube el fuego al principio. Un error típico es no dorar bien el pollo, lo que resta sabor. Puedes preparar este guiso de pollo con setas con antelación; de hecho, está mejor al día siguiente.

## Variaciones

Puedes cambiar las setas por champiñones de cultivo o añadir un chorrito de nata al final para una versión más cremosa. Si te gusta el picante, incorpora un poco de pimentón picante. También queda delicioso con patatas cocidas en la salsa. Para más ideas con pollo, prueba el pollo a la cerveza o el pollo al ajillo con patatas. Si prefieres setas en otra preparación, mira el risotto de setas.

Este plato encaja perfectamente en nuestra colección de recetas con pollo.

## Preguntas frecuentes

**¿Se puede hacer en olla express?**
Sí, reduce el tiempo de cocción del pollo a 10-12 minutos a presión.

**¿Qué setas usar?**
Cualquier mezcla de supermercado: champiñones, setas de ostra o incluso boletus congelados.

**¿Se puede congelar?**
Perfectamente, en raciones individuales hasta 3 meses.

**¿Es apto para niños?**
Sí, solo controla la sal y el picante.

## Conclusión

Este guiso de pollo con setas es la receta de otoño que necesitas: casera, sabrosa y lista en poco tiempo. Con ingredientes de siempre y un resultado que parece de restaurante, se convertirá en un básico de tu repertorio de comida casera. ¡Anímate a prepararlo este fin de semana!