Las judías verdes con jamón son el acompañamiento o plato principal que siempre funciona en casa: tiernas, con el toque salado del jamón serrano y listas en veinticinco minutos. Perfectas cuando quieres algo verde, sabroso y sin complicaciones.
Por qué te van a encantar estas judías verdes con jamón
Este plato es el rey de las cenas rápidas de otoño. Las judías verdes de supermercado quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, el jamón se dora y suelta su grasa que impregna todo de sabor. Es barato, se hace en una sola sartén y gusta a grandes y pequeños. Además, puedes prepararlo con antelación y recalentarlo sin que pierda textura.
Ingredientes para 4 raciones
- 800 g de judías verdes frescas o congeladas
- 150 g de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra (opcional)
Elaboración paso a paso
- Lava las judías verdes, córtales las puntas y pártalas por la mitad si son muy largas. Si usas congeladas, no hace falta descongelarlas.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada fina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Añade el ajo laminado y el jamón en taquitos. Cocina 3-4 minutos hasta que el jamón se dore ligeramente y suelte su grasa.
- Incorpora las judías verdes, sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
- Cubre y cocina a fuego medio-bajo 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías estén tiernas pero aún crujientes. Si hace falta, añade un chorrito de agua.
- Prueba de sal, retira del fuego y sirve inmediatamente. Quedan perfectas solas o con un huevo frito encima.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías 200 kcal
- Proteínas 15 g
- Grasas 8 g
- Hidratos de carbono 18 g
Valores orientativos calculados a partir de los ingredientes; pueden variar según marcas y cantidades.
Consejos y errores frecuentes
Un truco que funciona siempre es cortar las judías en trozos de unos 4-5 cm para que se cocinen uniformes y sean más fáciles de comer. Si quieres un toque más especial, añade un poco de vino blanco al sofrito y déjalo reducir. El jamón mejor que sea en taquitos no muy finos para que no se queme rápido. Estas judías verdes con jamón combinan genial con un filete de pollo a la plancha o con arroz blanco. En mi casa las hacemos al menos una vez por semana en otoño porque son rápidas y siempre hay ingredientes en la nevera.
No cocines las judías demasiado: deben quedar al dente. El jamón mejor de calidad media-alta para que no se reseque. Si las judías vienen muy duras, un hervor previo de 3 minutos ayuda. Evita tapar del todo si quieres que el jamón quede más crujiente.
Variaciones
Puedes añadir unos huevos cuajados al final, un poco de pimentón dulce o incluso unas patatas fritas de guarnición. Para versión más ligera, usa jamón de pavo. También quedan ricas con un toque de vinagre de Jerez al final.
Si te gustan las verduras de cuchara o de sartén, prueba también el pisto manchego con huevo, la crema de calabaza casera o el arroz con verduras y huevo. Y si buscas más ideas para cenar rápido, mira nuestra colección de cenas rápidas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Sí, perfectamente. Añádelas directamente a la sartén; solo necesitarán un par de minutos más de cocción.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En nevera hasta 3 días en recipiente hermético. Recalienta a fuego suave o en microondas.
¿Son aptas para niños?
Sí, el jamón les suele gustar. Puedes picar las judías más pequeñas si son muy pequeños.
¿Puedo hacerlas sin cebolla?
Claro, solo con ajo y jamón. Quedan más intensas de sabor.
Conclusión
Las judías verdes con jamón serrano son de esas recetas que siempre salen bien y que apetecen cualquier día de la semana. Con ingredientes que tienes en el súper y en menos de media hora tienes un plato verde, sabroso y casero de verdad. Anímate a prepararlas esta noche y verás cómo desaparecen de la mesa.