Mejillones Tigre: Un Bocado Crujiente y Sabroso
Los mejillones tigre, también conocidos como «tigres» a secas, son una tapa clásica de la gastronomía española que combina a la perfección el sabor a mar del mejillón con la cremosidad de la bechamel y el toque crujiente del empanado. Este plato, que se encuentra en bares y restaurantes de todo el país, es un verdadero deleite para el paladar y una opción ideal para compartir en cualquier ocasión.
Historia y Origen de los Mejillones Tigre
El origen de los mejillones tigre se remonta a la década de 1940, en la ciudad de Madrid. Aunque existen varias teorías sobre su creación, la más aceptada atribuye su invención a un cocinero llamado José Luis Barrachina, quien trabajaba en el restaurante «Casa Barrachina». Según cuenta la leyenda, Barrachina buscaba una forma de aprovechar los mejillones que no se vendían frescos y decidió rellenarlos con una bechamel especiada y empanarlos. El resultado fue un éxito inmediato y el plato se popularizó rápidamente en toda España.
La Receta Perfecta de los Mejillones Tigre
Preparar unos deliciosos mejillones tigre en casa es más sencillo de lo que parece. A continuación, te presentamos nuestra receta paso a paso:
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cebolla mediana
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche entera
- 100 ml del caldo de cocción de los mejillones
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Huevo batido y pan rallado para empanar
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
- Limpiar y cocer los mejillones: Lavar bien los mejillones bajo el grifo y retirar las barbas. Cocerlos al vapor en una olla con un poco de agua y sal hasta que se abran. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Preparar la bechamel: Picar finamente la cebolla y pocharla en una sartén con la mantequilla. Añadir la harina y remover hasta que se integre. Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Añadir el caldo de los mejillones, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- Rellenar y empanar: Separar los mejillones de sus conchas, reservando las valvas más bonitas. Picar finamente la carne de los mejillones y mezclarla con la bechamel. Rellenar las valvas con la mezcla y dejar enfriar en la nevera.
- Freír: Pasar los mejillones rellenos por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir: Escurrir el exceso de aceite y servir los mejillones tigre calientes o templados.
Consejos y Trucos:
- Para una bechamel más sabrosa, puedes añadir un poco de queso rallado al final de la cocción.
- Si quieres darle un toque picante, puedes agregar una pizca de pimentón picante o cayena a la bechamel.
- Puedes preparar los mejillones rellenos con antelación y freírlos justo antes de servir.
Variaciones y Acompañamientos
Aunque la receta tradicional de los mejillones tigre es deliciosa por sí sola, existen numerosas variaciones y acompañamientos que puedes probar para darle un toque personal a este plato:
- Mejillones tigre a la marinera: Añade un poco de salsa de tomate y vino blanco a la bechamel para darle un sabor a mar más intenso.
- Mejillones tigre con alioli: Sirve los mejillones acompañados de una salsa alioli casera para un toque extra de sabor y cremosidad.
- Mejillones tigre con ensalada: Acompaña los mejillones con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla para un contraste de texturas y sabores.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo utilizar mejillones congelados para preparar mejillones tigre?
Aunque es preferible utilizar mejillones frescos para obtener el mejor sabor y textura, también puedes utilizar mejillones congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocerlos y sigue el resto de la receta de la misma manera.
2. ¿Puedo preparar los mejillones tigre con antelación?
Sí, puedes preparar los mejillones rellenos con antelación y guardarlos en la nevera hasta el momento de freírlos. Esto te ahorrará tiempo y te permitirá disfrutar de este delicioso plato sin tener que pasar horas en la cocina.
3. ¿Qué hago si la bechamel me queda demasiado líquida?
Si la bechamel te queda demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina y cocinarla a fuego lento hasta que espese. También puedes añadir un poco de queso rallado para darle más consistencia.
Conclusión
Los mejillones tigre son un clásico de la gastronomía española que no pasa de moda. Su combinación de sabores y texturas los convierte en un bocado irresistible que gusta a grandes y pequeños. Anímate a prepararlos en casa y sorprende a tus invitados con esta deliciosa tapa. ¡Estamos seguros de que se convertirá en uno de tus platos favoritos!