Las lentejas estofadas con chorizo son el plato de cuchara reconfortante de otoño: lentejas tiernas con chorizo, verduras y un sofrito de ajo y pimentón. Listas en 40 minutos, con sabor de verdad.
Perfectas para comer en familia o para llevar al trabajo. Si te gustan los guisos, prueba también el potaje de garbanzos con espinacas.
Por qué estas lentejas estofadas salen tiernas
La clave es cocinar a fuego lento con el chorizo para que suelte la grasa y el sabor. Combínalas con la crema de calabaza casera para un menú de cuchara completo.
Ingredientes (4 raciones)
- 400 g de lentejas pardinas
- 1 chorizo de calidad
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce, aceite de oliva, sal
- Caldo de verduras o agua
Elaboración
- Sofríe cebolla, ajo y zanahoria en aceite de oliva 5 minutos.
- Añade el chorizo en rodajas y el pimentón. Remueve un minuto.
- Incorpora las lentejas, el laurel y el caldo. Cocina 30-35 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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