Si buscas croquetas de jamón como las de bar de toda la vida —cremosas por dentro, crujientes por fuera y sin que se abran al freír— esta receta casera te deja un resultado de tapas, no de improvisación. La clave no es el empanado: es una bechamel densa, un buen jamón y un reposo largo en la nevera.
Si te gusta la carne, prueba las albóndigas caseras en salsa.