El cordero al horno es un plato tradicional que se ha disfrutado durante siglos en todo el mundo. Su sabor intenso y textura jugosa lo convierten en una opción ideal para ocasiones especiales, como fiestas, reuniones familiares o celebraciones. Si bien existen diversas formas de preparar cordero al horno, en este post te compartiremos una receta sencilla y deliciosa que te permitirá disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para una experiencia culinaria memorable
Para preparar un delicioso cordero al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Un cordero lechal o una pierna de cordero: Elige un cordero de buena calidad, fresco y con un buen marmoleado de grasa. Si optas por una pierna de cordero, asegúrate de que sea de tamaño adecuado para tu horno.
- Especias y hierbas aromáticas: Sal, pimienta negra molida, romero fresco, tomillo fresco, ajo fresco.
- Aceite de oliva virgen extra: Un buen aceite de oliva virgen extra aportará sabor y textura al cordero.
- Agua o caldo de carne: El agua o caldo de carne ayudará a mantener el cordero jugoso durante la cocción.
- Verduras opcionales (para acompañar): Puedes acompañar el cordero al horno con patatas asadas, cebollas asadas, zanahorias asadas o pimientos asados.
Elaboración paso a paso: Un proceso sencillo para un resultado extraordinario
- Preparación del cordero: Si el cordero es entero, retíralle las vísceras y límpialo bien. Si utilizas una pierna de cordero, simplemente asegúrate de que esté limpia y seca.
- Marinado del cordero: En un bol grande, mezcla aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, romero fresco picado, tomillo fresco picado y ajo fresco picado. Frotar la mezcla de especias y hierbas por todo el cordero, asegurándote de cubrirlo bien. Deja marinar el cordero en la nevera durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
- Precalentado del horno y preparación de la bandeja para hornear: Precalienta el horno a 180ºC. En una bandeja para hornear, coloca una rejilla y coloca el cordero sobre ella. Esto permitirá que la grasa del cordero gotee durante la cocción, evitando que se queme.
- Horneado del cordero: Vierte un poco de agua o caldo de carne en el fondo de la bandeja para hornear. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el cordero durante aproximadamente 2 horas por cada kilo de carne. Durante la cocción, puedes bañar el cordero con sus propios jugos cada 30 minutos para mantenerlo jugoso.
- Comprobación de la cocción: Para asegurarte de que el cordero esté cocido, introduce un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo. La temperatura interna debe alcanzar los 71ºC para garantizar que la carne esté segura para consumir.
- Reposo y trinchado: Una vez que el cordero esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de trincharlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por la carne, haciéndola aún más jugosa.
- Servir y disfrutar: Sirve el cordero al horno acompañado de las verduras asadas que prefieras. Puedes rociar el cordero con un poco de jugo de la bandeja para hornear para añadir un toque extra de sabor. Disfruta de este festín culinario en compañía de tus seres queridos.
Consejos para un cordero al horno perfecto
- Elige un cordero de buena calidad: La calidad del cordero es fundamental para obtener un resultado final delicioso. Elige un cordero fresco y con un buen marmoleado de grasa, ya que esto aportará sabor y jugosidad a la carne.
- Marina el cordero con anticipación: Marinar el cordero con anticipación le permitirá absorber los sabores de las especias y hierbas aromáticas, lo que le dará un sabor más intenso y delicioso.
- Controla la temperatura del horno: Es importante controlar la temperatura del horno durante la cocción para evitar que el cordero se queme o quede crudo. Un termómetro de horno te ayudará a asegurarte de que la temperatura sea la correcta.
- Deja reposar el cordero antes de trincharlo: Dejar reposar el cordero antes de trincharlo permitirá que los jugos se redistribuyan por la carne, haciéndola aún más jugosa.
