Las albóndigas caseras en salsa de tomate son el plato de cuchara de entre semana: tiernas por dentro, con una salsa que liga y se pega al pan.
En unos 50 minutos están en la mesa, sin complicaciones y con ingredientes de siempre.
Por qué estas albóndigas caseras salen bien
La clave está en el pan remojado y en no sobrecocerlas. La salsa de tomate y cebolla les da cuerpo. Si te gusta la carne picada, prueba también las croquetas de jamón o el pollo al ajillo con patatas.
Ingredientes (4 raciones)
- 500 g de carne picada de ternera y cerdo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan remojada en leche
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- 1 cebolla
- 400 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Mezcla. Pica el ajo y el perejil. Mezcla la carne, el huevo, el pan escurrido, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma bolas del tamaño de una nuez.
- Dora. En una cazuela, calienta aceite y dora las albóndigas por todos lados. Sácalas.
- Salsa. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada 5 minutos. Añade el tomate, laurel, sal y un poco de agua. Cocina 5 minutos.
- Cocina. Vuelve a meter las albóndigas. Tapa y cocina a fuego medio 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Rectifica de sal.
Sirve con pan o con arroz. Si quieres algo de cuchara más vegetal, mira el potaje de garbanzos con espinacas.
Se guarda 3 días en nevera y se congela bien.