El arroz con verduras y huevo es el plato de sartén de entre semana: grano suelto, huerta salteada y un huevo que liga sin volverlo pesado. En 25 minutos está en la mesa, sin horno y sin microondas.
Por qué funciona
El arroz se cocina aparte y se saltea al final, así no se apelmaza. El pimiento y el calabacín sueltan agua justo cuando el grano ya está hecho. Si te apetece un plato de cuchara el mismo día, la porrusalda de puerro y patata sale con el mismo cajón de verdura.
Ingredientes
Para 4 personas.
- 300 g de arroz redondo o vaporizado, ya cocido y frío (o 200 g en crudo, hervidos 12 minutos y escurridos)
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Sal, pimienta y perejil
Elaboración
- Cuece el arroz en agua con sal, escúrrelo y déjalo enfriar un poco. Si está caliente se pega al saltear.
- Corta el pimiento, el calabacín y la cebolla en dados. Ralla o corta la zanahoria en palitos finos. Pica el ajo.
- En una sartén amplia, calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos a fuego medio.
- Añade pimiento, calabacín y zanahoria. Saltea 6-7 minutos, hasta que estén tiernos y con un punto dorado.
- Incorpora el arroz, sube un poco el fuego y remueve 3 minutos para que se seque y coja sabor.
- Aparta el arroz a un lado de la sartén, casca los huevos en el hueco y cuájalos revueltos. Mézclalo todo. Prueba de sal, añade la soja si la usas y el perejil.
Consejos
- El arroz del día anterior es el que mejor queda suelto.
- Si quieres más cuerpo, sirve un cuenco de crema de calabaza de primero.
- Para un contraste con carne, el pollo con mantequilla y arroz usa el mismo grano de otra manera.
- No tapes la sartén al final: el vapor ablanda el huevo y humedece el arroz.
Conservación
Aguanta 2 días en la nevera, en un táper cerrado. Recaliéntalo en sartén con una cucharada de agua, no en exceso, para que no se pase el huevo.