La pizza margarita casera al horno es la de toda la vida: masa fina con borde hinchado, salsa de tomate, mozzarella que se funde y albahaca por encima. No lleva microondas. Sale del horno bien caliente, con el borde dorado y el centro jugoso. En casa queda lista en unos 50 minutos si dejas reposar la masa un rato corto.
Rinde 2 pizzas medianas, unas 4 raciones. Tiempo activo: 25 minutos. Reposo de la masa: 30 minutos. Horno: 12 a 15 minutos a 230 ºC.
Ingredientes
- 300 g de harina de fuerza (o harina de trigo normal)
- 190 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca de panadero (o 12 g de fresca)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de tomate triturado o salsa de tomate natural
- 1 diente de ajo pequeño, opcional
- 250 g de mozzarella, mejor en bolas y escurrida
- Unas hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva, sal y orégano al gusto
Cómo hacer la pizza margarita al horno
- Mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade el agua tibia y el aceite. Amasa 8 minutos hasta que la masa esté lisa y no se pegue.
- Forma una bola, tápalo y deja reposar 30 minutos en un sitio templado. Si tienes más tiempo, 1 hora queda aún más esponjosa.
- Calienta el horno a 230 ºC, arriba y abajo, con la bandeja dentro para que esté ardiendo.
- Divide la masa en dos. Estira cada bola con las manos sobre papel de horno enharinado, dejando el borde un poco más grueso.
- Reparte el tomate triturado, aliñado con un chorrito de aceite, una pizca de sal y, si quieres, un poco de ajo. No llegues al borde.
- Escurre bien la mozzarella y repártela en trozos. El agua de la bola es lo que deja la pizza blanda.
- Hornea 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso burbujee. Si tu horno llega a 250 ºC, mejor: 8 a 10 minutos.
- Saca, pon la albahaca fresca y un hilo de aceite. Espera un minuto y corta.
Si te gusta esta base, prueba la pizza napolitana o la pizza de jamón y gambas. Para la salsa, la pizza con tomate natural usa el mismo tomate triturado, sin bote.
Trucos para que quede crujiente
La bandeja tiene que entrar ya caliente. Si la masa va sobre papel, pásala con el papel a la bandeja: no se deforma. Escurre la mozzarella y no cargues de salsa. La albahaca va al final, fuera del horno, para que no se queme.
Para niños, deja el ajo fuera y corta porciones pequeñas. Si sobra, se recalienta al horno 5 minutos, nunca en el microondas si quieres conservar el borde.
Dudas rápidas
¿Se puede hacer sin levadura? Sí, con masa de harina, yogur y una pizca de impulsor, pero el borde no sube igual. La de esta receta es la de panadero.
¿Mozzarella rallada o en bola? En bola, escurrida. La rallada funde, pero suelta más agua y grasa.